Gastronomía Km 0: El Mercado Concentrador impulsa el consumo de productos locales y de estación
Cada vez más destinos turísticos y ciudades impulsan una forma de cocinar que prioriza los productos locales y de estación. Gastronomía Km 0 promueve el uso de alimentos producidos cerca del lugar donde se consumen.
Elegir productos de cercanía no solo garantiza mayor frescura y calidad en las elaboraciones, sino que también fortalece a los productores locales, reduce el impacto ambiental del transporte y contribuye al desarrollo de la economía local.
En este sentido, el Mercado Concentrador se presenta como un espacio clave para que restaurantes y emprendimientos gastronómicos puedan abastecerse con verduras, frutas y productos elaborados, frescos y de estación.
De esta manera, la gastronomía local puede incorporar sabores auténticos del territorio y ofrecer a vecinos y visitantes platos con identidad regional, elaborados con productos que nacen en nuestra propia tierra.
Actualmente, en el Mercado Concentrador se destacan los kiwis amarillos producidos en Macedo, un producto distintivo de la región, junto con verduras de estación y diversas elaboraciones artesanales. También los huevos de campo, verduras frescas, miel, entre otros.
El mercado funciona en Colón 980, de lunes a viernes de 9 a 13 horas, y reúne a productores locales que acercan su trabajo directamente a quienes cocinan en la ciudad.
Apostar por productos de cercanía es apostar por una gastronomía con identidad, sostenible y conectada con nuestras raíces.
